By Beverly Wheeler

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¿El aceite vegetal una buena opción para cocinar a diario?

 

El aceite vegetal para cocinar han sido tradicionalmente parte de nuestra dieta diaria en todas las culturas. ¿Es realmente una buena opción para cocinar diariamente? Sigue leyendo lo que dice los expertos al respecto.

Los aceites vegetales como el aceite de semilla de mostaza, el aceite de maní, el aceite de girasol y el aceite de coco han sido tradicionalmente parte de nuestra dieta diaria en todas las culturas. Ya sea para saltear, freír o rebozar, los aceites vegetales son uno de los aceites de cocina más utilizados en nuestras cocinas. A menudo subestimamos los beneficios asociados con tales aceites producidos localmente.

Un informe de EAT Lancet respaldado por la Universidad de Harvard publicado a principios de este año identificó una ‘Dieta de salud planetaria’, que establecía que el consumo total de aceites y grasas debe restringirse a aproximadamente 10 cucharaditas / día, que incluye grasa visible de alimentos cocinados en casa y grasa invisible de restaurantes locales y alimentos envasados.

Según el informe, más de la mitad de la grasa / aceite debe provenir de una variedad de grasas / aceites insaturados proporcionados por fuentes vegetales. Destaca que una dieta rica en alimentos de origen vegetal con menos alimentos de origen animal , confiere mejores beneficios para la salud y el medio ambiente.

Rico en grasas buenas, la mayoría de los aceites vegetales son una apuesta saludable para el corazón. Los aceites vegetales a base de plantas proporcionan los nutrientes adecuados para mantener el funcionamiento óptimo del cuerpo a nivel celular. Reemplazar las grasas saturadas con una opción no saturada tiene beneficios extraordinarios para la salud.

Por ejemplo, reemplazar la mantequilla (grasa saturada) con aceite de girasol (grasa insaturada) reduce los niveles de colesterol malo en la sangre y minimiza el riesgo de enfermedad cardíaca y accidente cerebrovascular.

Además, la mayoría de los aceites vegetales en la India están fortificados con vitaminas, incluidas las vitaminas A y D, que son esenciales para mejorar la salud y el bienestar en general.

 

¿Por qué el aceite vegetal es bueno para la salud?

Los ácidos grasos trans (AGT) son uno de los tipos de grasas más dañinos que son la causa principal de enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares en todo el mundo. El TFA se deriva típicamente de 2 fuentes: aceite vegetal parcialmente hidrogenado (TFA industrial) y de fuentes animales. La evidencia muestra que tanto el TFA industrial como el derivado de animales afectan negativamente el perfil de colesterol en sangre y, por lo tanto, aumentan el riesgo de problemas cardíacos.

Los aceites vegetales tienen beneficios para la salud definidos sobre Vanaspati, que tiene grasas trans. El FSSAI ha tenido en cuenta el grave impacto de las grasas trans en la salud del corazónen la India, que recientemente lanzó una campaña para concienciar a los consumidores de los peligros de los alimentos de consumo con altos niveles de grasas trans.

Mientras trabaja con las partes interesadas para eliminar los AGT generados industrialmente del sistema alimentario indio para 2022, un año antes del objetivo de la Organización Mundial de la Salud para el mundo es estar libre de AGT.

Las dietas a base de plantas pueden ayudar a reducir la huella de carbono de nuestros alimentos, ya que más del 50% de las emisiones de gases de efecto invernadero relacionadas con los alimentos provienen de productos animales. Este énfasis en la “salud del planeta” es lo que hace que una dieta basada en plantas sea verdaderamente holística.

Como consumidores conscientes, cambiar a una alternativa más saludable es fácil. Dedique un minuto a sus apresuradas rutinas de compras para echar un vistazo a los ingredientes de los productos que compra. Priorice los productos que sean más saludables para su corazón. Reemplace los productos con grasas trans y grasas saturadas con alimentos a base de aceite vegetal, que tienen grasas de buena calidad.

Elija alimentos como aderezos para ensaladas elaborados con los aceites recomendados (soja, colza, mostaza, maní / maní, salvado de arroz , oliva , coco, aceites de maíz, cártamo y girasol); galletas y bizcochos a base de aceite; helados / postres helados y chocolates a base de grasas no lácteos; bocadillos asados ​​y productos de panadería que no se fríen ni se cocinan en Vanaspati.

Estos cambios dietéticos simples pero significativos no solo pueden tener un impacto positivo en la salud, sino que también pueden contribuir a reducir el estrés en el medio ambiente.