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El consumo de puré de papa puede mejorar el rendimiento atlético durante el ejercicio prolongado: estudio
Un estudio reciente indica que consumir puré de papa durante períodos prolongados de ejercicio puede ayudar a mejorar el rendimiento deportivo.
La papa es uno de esos alimentos que tienen mala reputación entre los fanáticos de la salud. El tubérculo con almidón es conocido por potencialmente aumentar de peso y es por eso que también puede evitarse en las dietas diarias.
Tienen una carga glucémica alta y pueden resultar perjudiciales para quienes buscan regular los niveles de azúcar en sangre. Sin embargo, un nuevo estudio ha indicado un sorprendente beneficio para la salud de consumir patatas.
Los hallazgos del estudio
El estudio ha dicho que consumir puré de papa durante períodos prolongados de ejercicio puede ayudar a mejorar el rendimiento deportivo. Consumir papa en esta forma mientras se hace ejercicio puede funcionar tan bien como cualquier otro gel de carbohidratos.
El estudio titulado “La ingestión de papa es tan eficaz como los geles de carbohidratos para apoyar el rendimiento cíclico prolongado” se publicó en el Journal of Applied Physiology .
Para el estudio, los investigadores reclutaron a 12 participantes, todos ellos dedicados a su deporte y que tenían un promedio de 165 millas (267 kilómetros) por semana en sus bicicletas.
Todos los participantes habían estado entrenando en su deporte durante años y para calificar para las pruebas, los ciclistas tenían que alcanzar un umbral específico de aptitud aeróbica y completar un desafío de ciclismo de 120 minutos seguido de una contrarreloj.
Se pidió a los participantes que hicieran aleatoriamente cualquiera de estas tres cosas durante el ejercicio: solo beber agua, consumir un gel de carbohidratos disponible comercialmente o una cantidad equivalente de carbohidratos obtenidos de las papas.
Monitoreo
Los investigadores monitorearon lo que comieron los participantes durante un día, antes de que se les pidiera a los participantes que repitieran el desafío de ciclismo y midieron:
- la glucosa en sangre
- la temperatura corporal central
- la intensidad del ejercicio
- el vaciado gástrico
- síntomas gastrointestinales
- concentraciones de lactato.
Observaron que no hubo diferencia en el desempeño de los ciclistas que consumieron geles de carbohidratos y los que consumieron puré de papa durante el ejercicio. El profesor de kinesiología y salud comunitaria de la Universidad de Illinois, Nicholas Burd, quien dirigió la investigación, dijo:
“Las investigaciones han demostrado que la ingestión de geles de carbohidratos concentrados durante el ejercicio prolongado promueve la disponibilidad de carbohidratos durante el ejercicio y mejora el rendimiento del ejercicio“.
Añadió:
“El objetivo de nuestro estudio era expandir y diversificar las opciones de alimentación de carreras para los atletas y compensar la fatiga del sabor. Las papas son una alternativa prometedora para los atletas porque representan una fuente de carbohidratos de alimentos integrales, densa en nutrientes y rentable. Además, sirven como una sabrosa opción de combustible para carreras en comparación con la alta dulzura de los geles (de carbohidratos) “.
Sin embargo, los investigadores observaron que quienes consumieron puré de papa experimentaron significativamente más hinchazón, dolor y flatulencia.