Ciertamente puedes escalfar huevos, pero hay dos factores que harán tu trabajo un poco más fácil:

  1. La temperatura del huevo: si el huevo está frío, mantendrá su forma más agradable en el agua. Cuando un huevo está a temperatura ambiente, la clara de huevo es más líquida.
  2. Frescura: es más fácil mantener la forma del huevo en el agua cuanto más fresco está. A medida que pasan los días, la proteína de la clara de huevo comienza a cambiar y se afloja un poco.

¡Esto no significa que no pueda escalfar a temperatura ambiente o huevos no súper frescos! Son solo un par de consejos para hacerte la vida más fácil, especialmente para la primera vez que vas a escalfar un huevo.

 

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La técnica

Para hacer estos huevos escalfados no utilizo película plástica. No es necesario y debemos ser más conscientes y reducir al mínimo el uso de plástico en nuestras cocinas. El truco para hacerlos es mezclar vinagre en nuestra agua de caza furtiva. El vinagre acelera el proceso de cocción de la clara de huevo. Por lo tanto, cuando el huevo cae, la parte exterior del huevo se cocinará más rápido y hará un mejor trabajo para mantener su forma.

 

Lo importante aquí es la cantidad de vinagre que usa; una “llovizna” no es suficiente y si agrega demasiado es un desperdicio. La cantidad ideal es el 15% de la cantidad de agua. Por esa razón, desea medir la cantidad de agua en su olla (puede pesarla o usar una taza medidora) y multiplicar esa cantidad por 0.15. Esa será la cantidad de vinagre que necesita. Me gusta usar vinagre de sidra de manzana, pero también puede ser vinagre de vino blanco. Evite el uso de vinagre de vino tinto porque tiñe los huevos de un color extraño. No puede sentir el sabor del vinagre en absoluto en el producto final. Sin embargo, si eres muy quisquilloso, puedes enjuagar el huevo en otra olla con agua caliente antes de servirlo.

 

Ingredientes

1 huevo

agua

vinagre de sidra de manzana o vinagre de vino blanco la cantidad que desea usar es el 15% de la cantidad de agua en su olla

 

Instrucciones

Coloque el agua y el vinagre en una olla y déjelo hervir.

Abra el huevo en un recipiente pequeño o en un molde.

Disminuye la temperatura del agua hasta que desaparezcan las burbujas.

Haz una bañera de hidromasaje con una cuchara. Acerque el recipiente con el huevo a la superficie del agua y déjelo caer de inmediato.

Con cuidado, detenga el remolino para evitar que el huevo se estire.

Déjalo cocer durante 2-3min o hasta que sientas que la clara de huevo está dura al tacto pero la yema aún está líquida.

Corta y desecha la cola de clara de huevo que se forma al cocinar. Eso es normal y está formado por la parte más líquida de la clara de huevo. Coloca el huevo escalfado en un plato para que suelte el exceso de agua.

Antes de escalfar otro huevo, es necesario que el agua vuelva a hervir antes de bajar la temperatura como lo hicimos antes.

 

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