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¡Es oficialmente temporada de sopa! Esta sopa asiática de zoodle es absolutamente deliciosa. El alma de esta sopa es el caldo de champiñones deshidratados que le da un impulso de sabor.
Si lo desea, puede reemplazar los zoodles por pasta de arroz o incluso pasta de trigo o mezclar la mitad de los zoodles y la mitad de otra pasta. Lo delicioso del calabacín es que, incluso cuando se cocina, mantiene una agradable textura similar a la de una pasta. Puedes hacer lo mismo con otras verduras como zanahorias, remolachas, batatas, etc.
El sabor de esta sopa depende en gran medida del caldo que hagamos para cocinar las verduras. Solo se tarda una hora en hacer y ni siquiera tienes que cuidarlo de cerca tampoco; puede estar cocinando mientras te duchas. Los champiñones deshidratados agregan un sabor concentrado que es extremadamente delicioso con los otros ingredientes.
Ingredientes
Para el caldo
1 puerro solo parte blanca y verde claro
2 zanahorias medianas picadas
1 tallo de apio picado
10 g de champiñones deshidratados
10 g de jengibre pelado y picado
1 diente de ajo pelado y machacado con un cuchillo
4 litros de agua
Para la sopa
2 calabacines
200 g de champiñones portobello en rodajas
2 bok choy cortados por la mitad a lo largo
2 cucharadas de salsa de soja
Para terminar
cebollas verdes / cebolletas / cebolletas picadas, solo la sección verde
hojuelas de chile
semillas de sésamo tostadas
Instrucciones
Para la acción
Coloca todo en una olla a fuego medio-bajo. Tiempo una hora desde que empieza a hervir y luego pasa por un colador y guarda el líquido.
Para la sopa
Espiralizar el calabacín. Usé el accesorio en espiral de KitchenAid con Peel, Core & Slice para hacer las espirales.
Regrese el caldo a la olla y haga que vuelva a hervir, esta vez a fuego medio.
Agrega los ingredientes de la sopa al caldo y cocina por 5 min.
Sirve inmediatamente y decora con hojuelas de chile, sésamo tostado y cebollas verdes picadas.
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