Por 
La lasaña es un plato tradicional de Emilia-Romaña, esta receta tradicional requiere pasta al huevo, bechamel cremosa y ragú alla boloñesa. La lasaña es una de las comidas románticas más populares para compartir.
No sorprende que este sabroso plato sea una de las recetas de pasta más antiguas registradas. Una vez que lo pruebes, querrás seguir comiéndolo durante los siglos venideros. La lasaña es uno de los platillos que no pueden faltar en el menú de un restaurante italiano.
Preparar una receta por ti mismo siempre es divertido y entendemos la composición y tradición del mismo. Sin embargo, asegúrate que la siguiente vez que quieras ordenar comida italiana cerca de mi, pruebes una lasaña tradicional.
Lasagne alla Bolognese (Lasaña tradicional con boloñesa)
6 porciones
Para la salsa bechamel para lasaña:
- 5 cucharadas de mantequilla
- 4 cucharadas de harina
- 3 tazas de leche
- 2 cucharaditas de sal
- ½ cucharadita de nuez moscada recién rallada
La besciamella, o bechamel, es una “salsa madre” cremosa que añade un sabor profundo pero delicado a algunos de nuestros platos favoritos, como la lasaña.
- En una cacerola mediana, calienta la mantequilla hasta que se derrita.
- Agrega la harina y revuelve hasta que la consistencia sea suave.
- A fuego medio, continúa cocinando hasta que la mezcla adquiera un color dorado claro.
- Mientras tanto, calienta la leche en una olla aparte hasta que esté a punto de hervir. Agrega a la mezcla, 1 taza a la vez, batiendo continuamente, hasta que esté muy suave.
- Cocina la salsa durante 30 segundos y luego retírela del fuego.
- Sazona con sal y nuez moscada al gusto y reserva hasta que esté lista para usar.
Receta para hacer salsa boloñesa
- ½ taza de aceite de oliva extra virgen
- ½ taza de mantequilla
- 1 taza de cebolla finamente picada
- ½ taza de apio, finamente picada
- ¼ taza de zanahoria finamente picada
- ¼ de libra panceta molida (puede pedirle a su carnicero que lo haga)
- ½ kilo de carne de cerdo molida
- ½ kilo de carne de res molida
- 1 taza de vino blanco
- ½ taza de pasta de tomate
- ½ taza de caldo de pollo o res
- Sal y pimienta al gusto
- En una cacerola o horno holandés grande, calienta el aceite de oliva y la mantequilla. Agrega la cebolla, apio y zanahorias. Cocina hasta que estén muy suaves y comiencen a caramelizarse.
- En un tazón grande, mezcla las carnes. Agrégalas a la sartén y cocina hasta que comiencen a dorarse. Agrega el vino y continúa cocinando hasta que la mayor parte del líquido se evapore; solo debe estar húmedo alrededor de los bordes de la carne.
- Agrega la pasta de tomate y el caldo y revuelva bien. Reduce el fuego a bajo y cocina tu salsa boloñesa por 2 horas.
¿Cómo montar el plato para hacer lasaña?
- Precalienta el horno a 190°C o 375°F.
- Ensambla la lasaña en un molde de 10×20 pulgadas.
- Extiende una capa de boloñesa en el fondo y cubre con una pizca de queso parmesano o mozzarella, una capa de pasta, una capa de bechamel, otra capa de boloñesa, una espolvorear queso y pasta. Repite hasta agotar todos los ingredientes, terminando con una capa de pasta cubierta con bechamel, salsa y queso.
- Hornea tu lasaña por 45 minutos, o hasta que los bordes estén dorados y las salsas estén burbujeando.
- Deja reposar la lasaña durante 10 minutos antes de servir, luego disfruta.