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Estados Unidos tiene el pastel de calabaza e Italia tiene el panettone, el pastel por excelencia para las fiestas.

Elaborado con una combinación de frutas confitadas y especias, el panettone es la versión del viejo mundo del pastel de frutas, una delicia especial que se remonta a la Edad Media.

El panettone puede tener una historia rica e histórica, pero su sabor y textura se han mantenido iguales a lo largo de los siglos; acompáñalo con la bebida que prefieras, incluso con tu café favorito.

¿Qué es un panettone?

Lo que lo diferencia de otros pasteles y postres es el método de prueba, que produce una acidez similar a la masa madre, lo que le da una textura deliciosamente esponjosa.

Después de varios días de curado, la masa de levadura dulce cobra vida con una combinación de ingredientes especiales como pasas doradas, ralladura de limón fresca y cidra confitada.

La forma abovedada del pastel de panettone también le da un aspecto festivo y elegante que lo hace perfecto como centro de mesa durante las fiestas.

Hornear tu propio panettone es un proceso complicado, por lo que no recomendamos hacerlo desde cero a menos que seas un panadero experimentado.

panettone de Navidad

Las leyendas populares

Un favorito de las fiestas temporada tras temporada, la leyenda del panettone se remonta a una épica historia de amor entre un noble y la hija de un panadero.

Según una leyenda popular, Ughetto se enamoró de la hija del panadero, pero debido a que no tenía suficiente dinero para mantener a una esposa, su posición social no fue suficiente para asegurar su mano en matrimonio.

Aun así, Ughetto se enamoró y se negó a renunciar al amor verdadero. Cuando la panadería atravesó tiempos difíciles, él vino al rescate con la primera versión del pastel de panettone.

Simplemente agregando algunos ingredientes esenciales como mantequilla, pasas, azúcar y cáscara de naranja confitada, transformó el pan promedio de la Edad Media en un sabroso pastel que a todos les encantaba.

De hecho, su receta se extendió rápidamente por toda Italia y se convirtió en la favorita de las abuelas y panaderos italianos por igual.

¿Quién hizo el primer panettone?

Algunos italianos creen que una monja de Milán hizo el primer panettone. Según el folclore, no fue el Signor Ughetto quien inventó este icónico pastel navideño sino su hermana.

En una Navidad particularmente triste, intentó alegrar su convento asolado por la pobreza con una actualización inventiva y deliciosa del pan campesino de todos los días.

Para algunos italianos, la historia del panettone comenzó en la corte del duque Ludovico en el siglo XV. Cuando el chef quemó el postre, un chico de la cocina llamado Toni salvó el día con un pan dulce hecho con los ingredientes sobrantes.

El duque y sus invitados quedaron tan cautivados por el postre que lo llamaron “pan de Toni”, en honor a su inteligente e ingenioso inventor.

¿Qué representa el panettone para los italianos?

Para los italianos, el pastel de panettone tiene que ver con los recuerdos; un bocado es todo lo que se necesita para traer recuerdos felices de las vacaciones con amigos y familiares.

Por lo general, se sirve con un vino de postre como Marsala, pero puedes pedirlo con lo que tú quieras; te recomendamos ocupar tus rewards y solicitar tu café favorito desde la comodidad de tu casa. No olvides hacer uso de tus puntos de lealtad y seguir sumando beneficios.

El panettone es un placer reconfortante para el mediodía. También es una delicia para después de la cena que toda la familia puede disfrutar.

Incluye panettone en tu cornucopia festiva (cuerno de la abundancia) y prepárate para disfrutar del auténtico sabor del viejo mundo italiano.