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Llega la hora de organizar una cena romántica con tu pareja, inmediatamente te invade el aroma de la comida italiana, boloñesa o específicamente lasaña. Si quieres organizar una cena romántica en casa, explora el menú de comida italiana cerca de mi para tener los platillos que ames compartir.
La lasaña es una de las comidas románticas más populares para compartir en pareja. Es por ello que en este blog hablaremos sobre la historia de la lasaña. Mientras rendimos homenaje a este increíble platillo, asegúrate de disfrutar un plato caliente de esta comida.
Como es el caso de muchos platos de la cocina italiana cuyos orígenes se remontan en el tiempo, la lasaña era muy diferente hace siglos de lo que es hoy. Ha evolucionado y adquirido diversas variaciones antes de ser codificada en la versión clásica italiana.
La lasaña y su historia
La tradicional lasaña a la boloñesa es un primer plato compuesto por capas de masa fina de pasta. Entre cada capa hay salsa boloñesa preparada a fuego lento y bechamel. La capa superior se espolvorea ligeramente con queso parmesano; luego se hornea la preparación.
El término ‘lagana’, ya en uso en la época romana, se refería a láminas delgadas de forma cuadrada o rectangular. Estas láminas son obtenidas de una mezcla de harina de trigo y huevo, luego horneadas o cocidas en agua hirviendo.
La práctica de hervir mezclas de agua y harina se remonta a la Edad Media; la lasaña fue uno de los formatos más populares. Una cita famosa de esta época es de Fra’ Salimbene da Parma, quien, en 1284, describió así a un fraile gordo comiendo lasaña: “Nunca he visto a nadie atiborrarse de lasaña con queso de manera tan placentera y tan completa como él”. Esto sugiere la introducción de queso en la receta. El huevo no se usaría en la masa hasta el Renacimiento.
Evolucionando a la década de 1880, el tomate apareció en la receta por primera vez en Nápoles. El plato finalmente se convirtió en la lasaña tradicional de Nápoles llamada “Lasagna di Carnevale” hecha con salchicha local, albóndigas fritas, huevos duros, ricotta o mozzarella y ragú napolitano.
Una de las variaciones más populares de este plato de lasaña se llama “Lasaña al Forno”. Esta variación tiene su origen en la región italiana de Emilia-Romagna y se elabora con ricotta o mozzarella, ragú espeso, salsa bechamel, vino, cebolla, orégano y láminas verdes de pasta elaborada con espinacas.
La historia de la lasaña no estaría completa sin la variedad en todas las regiones de Italia. Diferentes áreas pueden usar diferentes masas o salsas. El éxito de la lasaña a la boloñesa se debe a unos restauradores boloñeses que popularizaron el uso de las espinacas en la masa a principios del siglo XX. Por la misma época el uso de la salsa ragú, la bechamel y el queso parmesano rallado.
La persona que inventó la lasaña nunca podría haber imaginado cómo impactaría al mundo hoy y qué valor nutricional contiene. Cuando se habla de la historia de la lasaña, los carbohidratos nunca supieron tan bien y este plato está repleto de ellos.
Los carbohidratos aportan energía a las células sanguíneas y ayudan a impulsar las funciones corporales esenciales del día a día. La mayor parte de esta energía proviene directamente de los fideos, y una pequeña cantidad proviene de la salsa y las verduras que se agreguen.