El glaseado de albaricoque y lima, con un toque de salsa picante, hace la combinación perfecta de dulce, ácido y picante. Es un ganador de una cena de verano de 30 minutos.
Ingredientes:
(4 porciones)
1/4 taza mermelada de albaricoque
1/2 cucharada jugo de limón fresco
1 cucharadita salsa picante
1/8 cucharadita Hojuelas de pimienta roja
4 muslos de pollo pequeños
Sal y pimienta negra
4 mazorcas de maíz sin cáscara
Rodajas de limón, para servir
Instrucciones:
Caliente la parrilla a fuego medio. En un tazón pequeño, combine la mermelada, el jugo de limón, la salsa picante y el pimiento rojo. Reserve.
Sazone el pollo con 1/2 cucharadita de pimienta negra y cocine a la parrilla, tapado, volteándolo de vez en cuando, durante 20 min. Destape y continúe asando, rociando con la salsa, hasta que el pollo esté bien cocido, de 5 a 7 min.
Mientras tanto, hierva una olla grande de agua. Corta cada mazorca de maíz en 3 o 4 trozos. Agregue el maíz a la olla con 2 cucharaditas de sal y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos, de 3 a 4 min. Escurra, transfiera a una fuente y sirva a lado del pollo y con una rodaja de limón.
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