El glaseado de albaricoque y lima, con un toque de salsa picante, hace la combinación perfecta de dulce, ácido y picante. Es un ganador de una cena de verano de 30 minutos.

 

Ingredientes:

(4 porciones)

 

1/4 taza mermelada de albaricoque

1/2 cucharada jugo de limón fresco

1 cucharadita salsa picante

1/8 cucharadita Hojuelas de pimienta roja

4 muslos de pollo pequeños

Sal y pimienta negra

4 mazorcas de maíz sin cáscara

Rodajas de limón, para servir

 

Instrucciones:

Caliente la parrilla a fuego medio. En un tazón pequeño, combine la mermelada, el jugo de limón, la salsa picante y el pimiento rojo. Reserve.

Sazone el pollo con 1/2 cucharadita de pimienta negra y cocine a la parrilla, tapado, volteándolo de vez en cuando, durante 20 min. Destape y continúe asando, rociando con la salsa, hasta que el pollo esté bien cocido, de 5 a 7 min.

Mientras tanto, hierva una olla grande de agua. Corta cada mazorca de maíz en 3 o 4 trozos. Agregue el maíz a la olla con 2 cucharaditas de sal y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos, de 3 a 4 min. Escurra, transfiera a una fuente y sirva a lado del pollo y con una rodaja de limón.

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