Alimentación saludable

Fideos Singapur

Disfruta de este platillo para el año nuevo chino. Los fideos largos simbolizan una larga vida. La salchicha china dura, dulce y salada, también llamada lap cheong.

 

Ingredientes

  • 6 onzas de fideos de arroz finos o palitos de arroz
  • 1 cucharada de vino de arroz Shaoxing o jerez seco
  • 1½ cucharadita de salsa de soja o
  • ½ cucharadita de sal
  • ¼ de cucharadita de pimienta blanca molida
  • 1 cucharadita de aceite de canola más 2 cucharadas, divididas
  • 2 huevos grandes, ligeramente batidos
  • 8 onzas de camarones crudos pelados y desvenados (26-30 por libra)
  • ¼ de taza de salchicha o jamón chino en rodajas finas (1 onza)
  • 1 paquete de 14 onzas de mezcla de ensalada de col tricolor
  • 1 taza de cebolla finamente rebanada
  • Cebolletas en rodajas para decorar
  • 1 cucharada de curry en polvo
  •  tamarido reducido en sodio
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado, y más para servir

Instrucciones

Paso 1

Ponga a hervir una cacerola mediana con agua. Agregue los fideos de arroz (o palitos de arroz) y retire del fuego. Deje reposar durante 5 minutos. Escurrir en un colador y enjuagar con agua fría. Coloque el colador encima de la cacerola y colóquelo cerca de la estufa.

Paso 2

Combine Shaoxing (o jerez), tamari (o salsa de soja), aceite de sésamo, sal y pimienta en un tazón pequeño. Coloque cerca de la estufa.

Paso 3

Caliente 1 cucharadita de aceite de canola en un bowl grande de acero al carbono de fondo plano o una sartén grande de hierro fundido a fuego alto. Agregue los huevos y cocine, sin molestar, hasta que esté completamente cocido por un lado, aproximadamente 30 segundos. Voltee y cocine hasta que esté bien cocido, unos 15 segundos. Transfiera a una tabla de cortar y corte en tiras finas.

Paso 4

Agregue 1 cucharada de aceite de canola, camarones y salchicha (o jamón) a la sartén. Cocine, revolviendo, durante 30 segundos. Agrega la cucharada restante de aceite de canola, la mezcla de ensalada de col y la cebolla; cocine, revolviendo, hasta que se ablanden, de 1 a 2 minutos. Espolvoree con curry en polvo y revuelva durante 10 segundos. Agrega los fideos, las tiras de huevo y la mezcla de salsa. Cocine, revolviendo, hasta que esté caliente, de 1 a 2 minutos más.

Sirva espolvoreado con cebolletas y más aceite de sésamo, si lo desea.

 

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