Por 
A menudo, el aceite de oliva se usa tópicamente en platos como ensaladas o pastas, pero puedes cocinar con aceite de oliva de la misma manera que lo hace con aceite vegetal. Y también es mucho más saludable para ti.
Comencemos con una explicación de qué es exactamente el aceite de oliva. Como su nombre indica, es la grasa líquida que se obtiene cuando se presionan aceitunas enteras. El sabor puede variar en función de la altitud de los olivos, la región de cultivo, el momento de la cosecha y el proceso de extracción en sí.
Variedades de aceite
Hay diferentes tipos de aceite de oliva que verás en su supermercado local, más comúnmente el virgen extra. Virgen extra se refiere al aceite que proviene de aceitunas prensadas en frío, mientras que otros aceites de oliva son mezclas de aceites prensados en frío y procesados.
El aceite virgen extra tiende a tener un color más verde y un aroma afrutado más pronunciado. El proceso de fabricación es lento y riguroso, lo que contribuye a su precio más alto.
El sabor del aceite virgen extra es mejor para aplicaciones frías como aderezos para ensaladas, salsas y lloviznas de acabado sobre hummus, pizza o pasta.
Pero cuando usa aceite de oliva para saltear o en otras aplicaciones calientes, el sabor no será tan pronunciado, por lo que no hay razón para gastar el dinero en aceites de grado virgen extra.
Cocinar con aceite de oliva
En general, cuando se usa aceite para cocinar, es mejor dejarlo solo para freír. Pero definitivamente no es ideal para freír porque tiene un punto de humo demasiado bajo y se sobrecalienta. Si está buscando un aceite saludable para freír , la canola es una excelente opción.
Debido a que el sabor de los aceites de oliva puede variar, debe probar una variedad de marcas para encontrar la que más le guste. Luego, tenga a mano una gran botella de virgen extra para terminar y un buen aceite de oliva natural para cocinar en general.
Ten en cuenta que los aceites se deterioran y se vuelven rancios con el tiempo, así que asegúrese de usar su aceite mientras esté fresco y, después de un año, incluso el mejor virgen extra probablemente no será bueno para aplicaciones crudas, pero aún se puede usar para cocinar.